Azabujuban Sushi Mumei (Azabujuban Sushi Mumei )

작은 바에서 맛있는 초밥과 일본 사케를 즐겨보세요.

아자부주반스시 무메이
아자부주반 역에서 도보로 약 5분 거리입니다. 아자부주반과 롯폰기의 많은 매장은 역에서 멀리 떨어져 있어 택시를 타지 않고는 가기 어렵지만, 이곳은 접근성이 좋습니다.
초밥집 익명님의 주소는 공개되지 않았으므로, 자세한 정보나 외관 사진은 제공하지 않겠습니다.
예약을 하면 자연스럽게 전화번호를 묻지만, 시스템은 예약 직전에 SMS로 주소를 보내도록 되어 있습니다.
이번에는 여자친구 생일 겸 기념일이라 요즘 핫한 이 식당을 예약했어요. 미리 예약을 많이 해서 자리는 쉽게 잡을 수 있었지만, 도착하고 30분도 안 돼서 카운터 자리가 다 찼어요.
먼저 맥주로 건배하고 전채요리를 즐깁니다.
절인 빅아이 참치.
거기서부터는 사케입니다. 자코라는 시즈오카 술인 듯하지만 도쿄에는 두 곳만 판매합니다.
그다음 구운 정어리, 굴, 전복 등을 맛보고 그다음 니기리를 먹습니다.
초밥밥은 물을 조금 더 많이 넣어서 짓지만, 입에 넣는 순간 녹아내리는 최고의 아이템입니다.
접시도 예쁘고 사진에 잘 나와요. 그립 모양이 예쁘지 않나요? 하나하나 정성을 들인 게 느껴졌어요.
장군은 아직 20대라고 합니다. 앞으로 더 많이 보고 싶은 가게였습니다.
다시 방문하고 싶습니다. 식사 감사합니다.

아자부주반스시 무메이
도쿄도 미나토구 아자부주반
영업시간
월-토
12:00-14:30
오후 6시~오후 9시
정기휴일
일요일 및 공휴일

저는 초밥을 좋아하는 미식가에게 이곳을 소개받았습니다. 이곳은 2022년 4월에 오픈한 아자부주반의 초밥집으로 주소는 공개되지 않았습니다. 입구에 멤버십이 필요하다는 표지판이 있습니다. 인터콤을 누르고 가게로 들어가세요.

분위기는 세련되고 모던하며, 메인 컬러는 검은색이며, 젊은 주인이 미소로 맞이해줍니다. 뒤쪽에는 넓은 카운터 좌석과 개인실이 있습니다.

메뉴는 28,000엔짜리 간식과 니기리 코스로 구성되어 있으며, 탄탄한 기술과 감각으로 정통 에도마에 스시를 선보입니다.

레스토랑 이름인 무메이는 간판에 상관없이 손님을 기쁘게 할 정통 재료를 추구한다는 의도에 기반을 두고 있으며, 원산지와 양념 등 요리에 대한 설명을 최소한으로, 또는 거의 전혀 하지 않습니다. 물어보면 말씀드리겠습니다.

술은 셰프가 추천하는 브랜드 사케부터 제가 좋아하는 타임베이스 주스인 히네모스 등 마시기 편한 사케까지 스시에 어울리는 사케가 다양하게 준비되어 있습니다.이거 맛있어서 판매합니다.매장 소개해주셔서 구매했습니다(lol)

첫째, 간식 5가지
・소금도미사시미
후쿠오카에서 갓 잡은 도미가 도착했습니다.

・대구 尺살 차완무시
녹는 청어와 부드러운 국물이 어우러진 심플한 차완무시

・소금 곁들인 소라
특대형 소라 조개로, 바삭바삭한 식감이 맛있습니다.

・숯불구이 소금구이 고등어

・찜전복
아무것도 넣지 않고 그냥 쪄낸 전복. 부드럽고 맛있어요!

젓가락을 올려놓을 가리. 이 가리는 술을 잘 마실 것 같아(lol)

여기서부터 그립
·오징어
・킨메다이
·정어리
・미디엄 토로
・붉은 고기 피클
·지방이 많은 참치
・핀렛
・연어알 손말이
・삶은 조개
・붉은성게, 바닷물성게
·붕장어
・붉은 수프
・호박롤

아무런 설명도 없었고, 저는 오로지 먹는 데만 집중했습니다.
참치는 맛있어서 산지 물어보니까 아오모리 세키네산이라고 하셨고, 입에 녹는 중대형 지방 참치가 제일 맛있었어요. 바다 향이 나는 성게도 맛보았는데, 붉은 성게 시즌이 거의 끝나가서 먹을 수 있어서 좋았어요. 연어알 핸드롤은 바삭한 김에 연어알을 듬뿍 싸서 맛있었어요.

계란은 없지만 대신 와산본 푸딩이 들어있습니다.
계란 맛이 듬뿍 나는 와산본으로 만든 간단한 푸딩으로 위안을 얻었습니다.

주소는 공개되지 않았지만 타베로그나 이큐로 예약이 가능해서 기념일에 추천하는 특별한 초밥집입니다. 개인실도 있고, 토요일은 어린이도 가능해서 가족끼리 자주 이용합니다. 언젠가 다시 방문하고 싶습니다.

아는 사람만 아는 초밥집이라는 소문을 듣고, 주소도 공개되지 않아 조심조심 찾아갔습니다.
주소는 예약 시 알려드립니다.
가게 이름이 겸손한 의미를 가지고 있다는 건 알지만, '이름과 상관없이 고객을 만족시킬 수 있는 정통적인 콘텐츠를 추구한다'는 의미가 담겨있는 듯합니다.

이 코스는 일품요리 간식과 니기리로 구성됩니다.
요일에 따라 달라지는 듯하지만, 이날의 내용 중 일부를 소개해드리겠습니다...

・에다마메(미야코지마)
이맘때 에다마메? 그럴 줄 알았는데, 일본의 에다마메는 오키나와 미야코지마에서 유래한 것 같아서 처음 먹어봤어요. 아주 진한 차콩 맛이 났어요.

・고등어(와카야마)
전갱이는 매우 신선했습니다.

・찜전복
물 없이 쪄낸 전복은 부드럽지만 쫄깃쫄깃하고, 맛이 농축된 듯했습니다.

・소금구이 크롬
지방이 많고 가죽은 바삭바삭하며 고기는 입에 녹는 부드러운 식감을 지닌 구운 요리였습니다.

·미사

·가자미 간
끈적끈적하고 맛있으며 불쾌한 맛은 전혀 없습니다.
일본술이 잘 어울릴 것 같아요.

여기가 그립이 시작되는 곳입니다.
・빅핀 오징어
간장이 칼날 속에 스며드는 모습이 아름답고, 오징어의 독특한 끈적끈적한 식감을 즐길 수 있습니다.

・정어리(홋카이도)
그날 먹은 정어리는 특히 맛있어 보였고, 독특해서 마음에 들었습니다.

・참돔(시즈오카 야이즈)
매우 큰 물고기라고 했지만 맛은 섬세했다.

・추토로 참치(홋카이도)
그것은 누구나 맛있다고 생각하는 고전적인 지방 참치였습니다. 녹을 것입니다.

・살코기
참치는 간장에 담가둔 것 같은 맛이 나고, 참치의 맛을 진짜로 느낄 수 있습니다.

·지방이 많은 참치
카마 근처에 있는 듯하며, 매우 기름지고 호화로운 곳이에요.

・서핑조개
그것은 커다란 조개였는데, 조개를 좋아하는 사람으로서 저는 첫 입에 푹 빠졌습니다.

·연어알
손으로 말아서 여러분께 전달해드리겠습니다.
미역 조각 자체도 맛있지만, 연어알에 곁들인 간장도 맛있습니다.

・구루마 새우
새우는 매우 맛있었고 양념도 완벽했습니다.

・말똥과 성게
마루키타 수산의 제품인데, 노란 종이에 적힌 '다이이치'가 그날 가장 좋은 성게라고 합니다.
실제로 아름답게 배열된 성게는 예술적으로 아름다웠습니다.

·붕장어
부드럽고 삶아서 먹으면 맛이 좋습니다.

·된장국
국물은 조개, 갯가재 등 + 가다랑어로 만든 것 같다. 일본 유전자가 스며든 맛.

단맛
・푸딩 와산본 화이트 미소
계란 대신 푸딩을 디저트로 먹을 수 있어서 행복해요. 흰 된장의 비밀 재료가 효과적이었어요.

보시다시피, 강의 수준은 매우 높습니다.
전반부는 술과 함께 즐기고, 후반부는 스시를 즐겨보세요.
하지만 저처럼 술을 마시지 않는 사람도 정말 즐겼습니다.

매장 이름에는 멋진 의미가 담겨 있습니다. '우리는 이름과 상관없이 고객을 만족시킬 수 있는 진정한 콘텐츠를 추구합니다.'
28,000엔(세금 포함)의 코스 디너는 애피타이저로 시작해서, 약 6가지의 애피타이저가 나온 후 니기리 부분이 시작됩니다. 모든 요리는 정통 에도마에 스시라고 할 수 있는데, 화려하지 않고 그저 맛있습니다.
모든 사람의 입맛에 맞는 초밥집이라고 생각하고, 취향이 모르는 사람과 초밥을 먹으러 가거나 첫 데이트를 하더라도 놓치지 않을 곳이라고 생각합니다.

오늘의 강좌 내용을 보려면 여기를 클릭하세요!
●미역국, 유자, 저온살균
맛이 매우 부드럽고 맛있습니다.
●도미 후쿠오카
소금만 뿌려도 섬세하고 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
●에다마메 미야코지마
일반적인 계절은 아니지만, 미야코지마는 수확하기에 충분히 따뜻합니다. 콩의 향이 매우 좋습니다.
●보탄새우, 찜전복
보탄 새우는 질감이 끈적끈적하고 단맛이 강합니다. 찐 전복은 부드럽고 풍미가 좋습니다.
●콩간요이치
거친 질감 없이 질감이 좋고, 양념도 완벽합니다.
●소금구이 흑육
기름기가 좋은 검은색 옷. 가죽은 바삭하게 구워졌고 소금구이 고기에서 피의 풍미를 느낄 수 있습니다.
●니기리 오징어
격자무늬로 조심스럽게 숨겨진 칼날이 있어 매끄러운 질감을 자랑합니다.
●니기리 아코타이 시즈오카
매우 맑은 맛을 지닌 흰살 고기.
●니기리 가리비
칼을 사용하지 않고 손으로 섬유질을 끊어서 섬유질을 자르지 않고 제공합니다. 가리비는 적당한 탄력성을 가지고 있어 씹는 횟수가 늘어나므로 가리비의 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
●니기리(중간지방 참치)
식감이 정말 입에 녹는 듯하고, 줄무늬 하나 없습니다.
●니기리 붉은 고기
그다지 살코기가 적다는 느낌은 들지 않았지만, 지방이 약간 있었기 때문에 중간 정도의 지방이 있는 부위였던 것 같습니다.
●니기리전갱이
고기를 두껍게 썰어 식감이 좋고, 전갱이 특유의 향이 납니다.
●니기리 오토로
지방은 느낄 수 있지만 줄무늬는 보이지 않고 잘린 부분도 좋습니다.
●니기리 작은 지느러미
맛은 진하지만, 식감은 부드럽고 완벽합니다.
●니기리샤코
정말 맛있었어요. 아주 잘 익었고 맛도 좋아요.
●니기리성게
'다이이치'는 마루키타 수이산에서 그날 가장 좋은 성게의 증거라고 합니다. 아름답고 향기로운 성게.
●니기리 연어알
손으로 말아 만든 스타일. 아마 가게에서 제대로 담가둔 것일 수도 있지만, 일반적인 것보다 소금이 적었고, 국물 맛도 맛있었습니다.
●니기리 콩거장어
너무 커요! 평소의 푹신한 마무리가 아닌, 콩거 장어는 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
●된장국
가다랑어와 해삼으로 만든 된장국.
●푸딩
볼 대신 와산본을 사용한 푸딩. 비밀 재료로 사용한 흰 미소가 적당한 단맛을 돋보이게 합니다.

식사 감사합니다!